Una guía completa sobre el Vinho Verde: sus orígenes, variedades de uva, perfil de sabor y por qué es el vino emblema del norte de Portugal. Todo lo que vale la pena saber antes de probarlo.
El Vinho Verde es un vino producido en la región del Miño, en el noroeste de Portugal. El nombre 'verde' no hace referencia al color sino a la juventud del vino: se embotella y se consume joven, pocos meses después de la vendimia. Es ligero, fresco y ligeramente espumoso, con bajo contenido alcohólico (9–11,5%) y alta acidez. Las principales variedades son Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Azal y Avesso. La DOC fue reconocida en 1908 y es la más extensa de Portugal, con unos 21.000 hectáreas de viñedo.
La ligera efervescencia natural es una característica tradicional del Vinho Verde. No es un vino espumoso: las burbujas son sutiles y delicadas, debidas al dióxido de carbono que permanece en el vino durante el embotellado. Las versiones comerciales destinadas a la exportación a veces añaden CO₂ para uniformar el producto — pero el mejor Vinho Verde artesanal tiene un perlaje casi imperceptible.
El Alvarinho (conocido como Albariño en Galicia) es la variedad más prestigiosa del Vinho Verde. Crece principalmente en la subregión de Monção e Melgaço, en la frontera con España. Produce vinos más estructurados, con aromas de melocotón, albaricoque y flores blancas, con un contenido alcohólico ligeramente superior (11–13%) y una mineralidad bien definida. Un Alvarinho de calidad envejece mejor que otros Vinho Verde y marida perfectamente con pescado asado y mariscos.
El Vinho Verde blanco es el acompañante ideal para el bacalhau, los mariscos, las sardinhas assadas y los quesos frescos. Su alta acidez limpia el paladar entre bocado y bocado. En Oporto puedes encontrar excelentes copas de Vinho Verde en las tabernas del Bonfim y Cedofeita, o en las catas organizadas por PortoScape en nuestra bodega colaboradora de Vila Nova de Gaia.
Pocos lo saben: el Vinho Verde también existe en versión tinto (tinto), rosado y espumante. El tinto es astringente, muy ácido, con color rubí poco intenso — casi desconocido fuera de Portugal pero muy apreciado localmente servido frío en verano. El rosado es afrutado y ligero. El espumante es el primo elegante, a menudo de Alvarinho, que puede compararse con algunos Cavas y Proseccos.